Portionen
2 Portionen
Schw. Grad
Mittel
Vorber. Zeit
5-10 Minuten
Kochzeit
35 Minuten
Dieses recht einfache aber köstliche vegetarische Gericht kann dein Mittag- oder Abendessen ganz speziell machen. Du kannst es warm oder kalt essen, aber ich persönlich bevorzuge es immer meine Crêpes ganz warm zu essen.
Zutaten
Für die Mais Sauce:
- 100 g Mais
- 2 EL Obers
- 1/2 TL Salz
Für die Füllung:
- 300 g Champignons in Scheiben geschnitten
- 1/2 TL Sojasauce
- Prise Salz und ein Tropfen Olivenöl
Für die Crêpes:
- 40 g Spinat
- 1 Ei
- 70 ml Milch
- 70 g Mehl
- Prise Salz und Oregano
Zubereitung
Für die Sauce:
- Schneide den Mais vom Kolben und koche ihn für etwa 20 Minuten bis er weich ist (*wenn du Zeit sparen möchtest kannst du auch bereits vorgekochten Mais nehmen).
- Siebe den Mais und gib ihn, zusammen mit dem Obers und Salz, in einen Standmixer. Mixe die Zutaten für ein paar Sekunden bis du eine geschmeidige Sauce erhälst. Siebe die Sauce mit Hilfe einer Spachtel und fülle sie in einen Topf, um sie warm zu halten.
Für die Füllung:
- Schneide die Champignons in Scheiben und koche sie in einer heißen Pfanne mit einem Tropfen Olivenöl. Gib das Salz und die Sojasauce hinzu und koche sie für etwa weitere 5 Minuten. Halte die Füllung bereit.
Für die Crêpes:
- Mixe Spinat, Ei, Mehl, Milch und Gewürze mit einem Standmixer. Mache die Crêpes mit einer heißen leicht eingeölten Pfanne auf mittlerer Hitze. Gieße den Teig in die Pfanne, sodass er die Oberfläche der Pfanne gleichmäßig bedeckt, indem du eine kreisende Bewegungen machst. Koche sie für etwa zwei Minuten, wende sie mit Hilfe einer Spachtel und koche sie für etwa weitere 2 Minuten. Um die Crêpes warm zu halten, während du den rest kochst, heize den Ofen auf etwa 100°C vor und gib die Crêpes hinein, bis du sie servierst.
- Fülle sie mit etwas warmer Mais Sauce und den Champignons. Rolle die Crêpes, füge etwas mehr Sauce hinzu und serviere sie mit ein paar frischen Tomaten und Avocado.