2 Porciones
Media
5-10 minutos
35 minutos
Esta simple pero rica receta vegetariana puede hacer que tu almuerzo o cena se sienta mucho más especial. Puedes comerlos calientes o fríos, pero personalmente siempre prefiero comer crepes calientes.
Ingredientes
Para la salsa de maíz:
- 100 g de maíz (choclo, elote)
- 2 cdas de crema
- 1/2 cdta de sal
Para el relleno:
- 300 g champiñones en rebanadas
- 1/2 cdta salsa de soya
- 1 pizca de sal y una gota de aceite de oliva
Para los crepes:
- 40 g espinacas
- 1 huevo
- 70 ml de leche
- 70 g de harina
- 1 pizca de sal y orégano
Instrucciones
Para la salsa:
-
Desgrana el maíz y pone a hervir por aprox. 20 minutos o hasta que los granos estén blandos (*si deseas apurar este paso, puedes usar maíz precocinado).
- Cuela el maíz y llévalo a la juguera junto con la crema y la sal. Mezcla por unos segundos hasta que logres una salsa homogénea. Cuela nuevamente la salsa con la ayuda de una espátula, llévala a una olla y mantenla caliente.
Para el relleno:
-
Corta los champiñones en rebanadas y cocínalos en una sartén caliente con una gota de aceite de oliva. Agrega la salsa de soya y la pizca de sal y cocínalos 5 minutos aprox. Reserva.
Para los crepes:
-
Licúa las espinacas, el huevo, la harina, la leche y los aliños. Prepara los crepes en una sartén caliente especial para crepes, pon una gotita de aceite al principio y cocínalos a temperatura media. Agrega suficiente mezcla para cubrir la superficie y empareja con movimientos circulares. Cocina por 2 minutos, voltéalos con la ayuda de una espátula y cocina por alrededor de 2 minutos. Para mantener tus crepes calientes, enciende tu horno a 100°C y pon tus crepes en el horno hasta que los quieras servir.
-
Rellénalos con un poco de salsa caliente de maíz y los champiñones. Enrolla el crepe, agrega un poco más de salsa y acompáñalos con tomates y paltas (aguacate) frescas.
Vale, super fácil y rico. Hice una variación porque no tenía choclo ni crema así q los rellene con una pasta de pollo pimentón y los champiñones, quedó de lujo!
Me alegro que te haya gustado! 🙂 Y que bueno que lo hayas podido adaptar con lo que tenías en casa. Me imagino que con la pasta de pollo pimentón quedaron riquísimos. Saludos!