3-4 Porciones
Media
10-15 minutos
15-20 minutos
India es uno de los tantos países que me encantaría conocer. Me gusta también la comida, pero lamentablemente son pocos los platos que puedo comer cuando voy a un restaurant, porque son muy picantes o tienen muchos ingredientes que no puedo comer. Pero este país, su cultura y su comida llama tanto mi atención, que tuve que crear una receta que pudiera comer en casa que se asemeja a lo que comen en la India. Espero que te guste esta receta vegetariana/vegana.
Ingredientes
Para el Curry:
- 1 berenjena
- 1/2 zapallito italiano/calabacín
- 1/2 pimiento rojo
- 250 ml de leche de coco
- *Opcional: 3-4 cdtas de crema ácida para que quede extra cremoso
- Sal, aceite
- Cilantro o perejil recién picado
Una generosa pizca de los siguientes aliños en polvo:
- Comino
- Pimienta negra
- Galangal
- Jengibre
- Cardamomo
- Cilantro
- Ajo
- Cúrcuma
- Curry
- *Ají (opcional)
*Estos son los aliños/especias que usé, pero si no tienes todos estos aliños, no te preocupes. Los aliños/especias más importantes en mi opinión son: cúrcuma, curry en polvo, comino y jengibre, con ellos puedes lograr una rica mezcla.
Para el arroz:
- 1 taza de arroz Basmati (250 g)
- 2 tazas de agua hervida (500 ml)
- Sal y una gota de aceite
Instrucciones
- Pela la berenjena (yo tengo que pelarla porque no puedo comer la cáscara, pero si prefieres con la cáscara, no la peles) y córtala por la mitad. Espolvorea un poco de sal y déjala reposar por un par de minutos. Vas a ver como la berenjena bota unas gotas de “jugo”. Usa un papel absorbente para empapar el jugo. Este paso ayuda a disminuir el sabor amargo de la berenjena. Corta la berenjena en trozos pequeños. Haz lo mismo con el zapallito italiano/calabacín y corta el pimiento rojo en pequeños cubos.
- Para el arroz: No suelo lavar el arroz Basmati antes de cocinarlo, pero para esta receta utilicé un arroz Basmati especial de la India, que en el paquete decía específicamente que debía lavarlo antes de cocinarlo. Usé un colador para lavarlo y dejé correr el agua sobre el arroz hasta que el agua salió limpia. Mientras tanto, pon a hervir 1/2 litro de agua. Pon el arroz en la olla con una gotita de aceite (de maravilla/canola) y una generosa pizca de sal. Cocina por 1 minuto a fuego medio mientras revuelves. Agrega ahora el agua caliente, espera hasta que comience a hervir y baja la temperatura al mínimo. Cocina el arroz por aprox. 15 minutos con la olla a medio tapar.
- Para el Curry: Pon una sartén a calentar, agrega una gota de aceite y pon los trozos de berenjenas, cócinalos con una pizca de sal por 5 minutos (a temperatura media/baja). Agrega extra aceite si deseas mientras volteas los trozos de berenjena. Baja la temperatura, agrega los trozos de zapallito italiano/calabacín y el pimiento rojo y agrega la primera pizca de cada aliño/especia. Cocina por otros 5 minutos. Vierte la leche de coco y agrega nuevamente una pizca de cada aliño/especia. Necesitas agregar extra curry en polvo, cúrcuma y sal, para poder llegar al color y sabor. Cocina por otros 2 minutos. Agrega la crema ácida y unas gotas de agua si es necesario para que el curry quede extra cremoso. Cocina por otros 2 minutos y agrega más aliños/especias si es necesario.
- Sirve de inmediato. Agrega cilantro o perejil recién picado sobre el curry para darle un toque de frescura al plato.
*Para que esta receta sea vegana, no uses la crema ácida o reemplázala por una opción a base de plantas.
Se ve el esfuerzo para que cualquiera persona paso a paso cocine algo distinto felicitaciones
Muchas gracias 🙂 sí la idea de mis recetas es que sean fáciles de recrear en casa 🙂