8-10 Porciones
´Fácil
10+30 minutos
40 minutos
Quise hacer esta receta porque quería un queque con todos mis sabores favoritos del invierno, un queque que no sólo se pueda preparar para Navidad, sino que también durante todo el invierno. En Chile es tradición comer “Pan de Pascua” para Navidad. En Europa comen algo similar, el famoso Panettone italiano. Esta receta está inspirada en estos tipos de pan dulce navideño, pero quería algo que fuera algo distinto, con una textura mucho más húmeda y blanda, y con mis ingredientes favoritos. Espero que te guste esta receta fácil y deliciosa.
Ingredientes
Para el queque:
- 1/2 taza o 60 g de mix de frutos secos (yo utilicé 1 cda de cada uno de estos frutos secos: pistachos, nueces, almendras en láminas y nueces pecanas)
- 15 ml de Coñac
- 30 ml de Amaretto
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- Ralladura de una naranja
- 50 g de azúcar morena
- 10 g de azúcar blanca
- 2 cdtas de azúcar de vainilla
- 2 cdtas de canela molida
- 1/2 cdta de clavor de olor molido
- 1/2 cdta de nuez moscada molida
- 1/2 cdta de jengibre molido
- 2 huevos
- 1 cda de manjar/dulce de leche o caramel
- 130 g de harina
- 1 cdta de polvos de hornear
Para el glaseado:
- 15 ml de jugo de naranja (recién exprimido)
- 60 g de azúcar flor/glas/impalpable
Instrucciones
Para el queque:
- Pon el mix de frutos secos en un bol pequeño junto al coñac y amaretto (si las nueces son muy grandes, con tus manos pártelas en trozos más pequeños). Deja reposar los frutos secos en el alcohol por lo menos 30 minutos. Puedes usar las nueces que tú quieras, pero esta mezcla de pistachos, nueces, almendras y nueces pecanas es deliciosa. Si no tienes coñac en casa, lo puedes reemplazar por ron.
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa el molde con un poco de mantequilla blanda y luego agrega un poco de harina, espolvoréandola por todo el molde. Golpea suavemente el molde para quitar el exceso de harina.
- En un bol mezcla la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar morena y blanca, la ralladura de naranja y las especias (clavos de olor, azúcar de vainilla, jengibre, canela y nuez moscada). Puedes usar una batidora o robot de cocina para mezclar hasta conseguir una mezcla cremosa.
- Agrega dos huevos y continúa mezclando.
- Agrega ahora los frutos secos con el alcohol y mezcla una vez más.
- Añade una cucharada de manjar/dulce de leche o caramelo, esto le dará un sabor especial al queque y más cremosidad.
- Agrega la harina y los polvos de hornear y mezcla por última vez todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
- Vierte la masa en el molde y llévalo al horno. Hornea por aprox. 40 minutos.
- Usa un mondadientes para revisar si el queque está listo. Tienes que pinchar en el centro del queque y el mondadientes debe salir limpio y seco, si es que no es así, hornea por un par de minutos más.
- Saca el queque del horno y déjalo reposar por un minuto antes de sacarlo del molde. Deja que el queque se enfríe por completo antes de poner el glaseado.
Para el glaseado:
- Usa un bol pequeño para preparar el glaseado. Tienes que cernir el azúcar flor/glas/impalpable, luego agrega el jugo de naranja. Mezcla con un batidor de mano o una cuchara hasta que logres una mezcla homogénea (no debe quedar muy líquido, de ser así, agrega un poco más de azúcar).
- Cuando el queque esté helado, vierte el glaseado para decorar el queque con el diseño que tú quieras.
Este queque es incluso más delicioso si lo horneas la noche anterior a servirlo y lo dejas reposar durante la noche. *Si preparas este queque para niños, puedes reemplazar el alcohol por leche.