Ensalada de repollo morado-zanahoria al estilo asiático

Porciones

3-4 Porciones

Dificultad

Fácil

Tiempo prep.

15 minutos

Tiempo reposo

Un par de horas

Esta es una de las ensaladas que más me gusta preparar. Es impresionante lo versátil que puede ser. La puedes comer con tus sándwiches, baos, hot dogs, bol asiático, como acompañamiento, etc. Esta deliciosa ensalada es muy sencilla y fácil de preparar, necesitas dejarla reposar por un par de horas y dura varios días si la mantienes refrigerada.

Ingredientes

  • 1/2 repollo/col morado (200 g aprox.)
  • 1 1/2 zanahorias (80-100 g aprox.)
  • 1 cda de semillas de sésamo
  • Cilantro o perejil fresco picado

Para el aderezo:

  • 3 cdas de jugo de limón
  • 2 cdas de vinagre de arroz
  • 2 cdas de agua
  • 2 cdas de aceite de sésamo normal (o aceite de maní)
  • 1 1/2 cdas de salsa de soya
  • 2 cdtas de aceite de sésamo tostado
  • 2 cdtas de Mirin (vino de arroz dulce)
  • 1 cdta de azúcar morena
  • 1/2 cdta de jengibre rallado
  • 1/2 cdta de sal
  • Pizca de pimienta negra

*Si no tienes todos los ingredientes para el aderezo, intenta hacer un aderezo agridulce con lo que tengas en casa junto a los ingredientes esenciales para que tenga el sabor estilo asiático: jengibre, salsa de soya y aceite de sésamo o maní (si tampoco tienes estos aceites, reemplázalos con aceite de maravilla, ¡pero no uses aceite de oliva!)

Instrucciones

  1. Antes de empezar a cortar el repollo, saca la hoja de afuera (primera capa) y corta la raíz. Usa un cuchillo grande, pon la parte plana del repollo en la tabla para picar y comienza a cortar en capas muy delgadas.
  2. Pon el repollo a remojar en un bol con agua y una pizca de sal por 5-10 minutos.
  3. Pela las zanahorias. Ralla la mitad de una y el resto corta en tiras muy delgadas.
  4. Prepara el aderezo mezclando todos los ingredientes. Debe tener un sabor estilo asiático, agridulce con un toque de tostado (por el sabor del aceite de sésamo). Prueba el aderezo y agrega más ingredientes si crees que es necesario.
  5. Cuela el repollo. Usa una ensaladera/bol para ensalada (con tapa) agrega el repollo, las zanahorias y el aderezo. Usa una cuchara grande o tus manos para mezclar muy bien la ensalada. Pon la tapa a la ensaladera y deja reposar la ensalada en el refrigerador por un par de horas o durante la noche.
  6. Al día siguiente, vuelve a revolver la ensalada y agrega extra sal o jugo de limón si crees que es necesario. Sirve la ensalada en un bol y agrega el perejil o cilantro fresco picado y las semillas de sésamo.

Si necesitas inspiración en como comer o acompañar esta ensalada, en la foto de arriba puedes ver esos hot dogs, los que servimos obviamente con esta ensalada pero aparte le agregamos: pepinillos en trozos, puré de palta, una salsa de mayo/ketchup/mostaza y rábano picante rallado. ¡Deliciosos!

 

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