Porciones
8-10 Porciones
Dificultad
Media
Tpo. Reposo
min. 1 hora
Tiempo cocción
15+35-40 min.
En Austria es tradición comer vegetales verdes, especialmente espinacas para el Jueves Santo o “Jueves Verde” como lo llaman los austriacos. En Chile sin embargo, es más común comer mariscos y pescados en estas fechas. Mi esposo y su familia tienen muchas tradiciones para la Semana Santa y este día es una de esas tradiciones. Es por esto que decidí preparar algo con espinacas, pero de una forma más especial. Me encanta comer Quiche y esta combinación es una de mis favoritas para preparar. Espero que te guste esta receta.
Ingredientes
Para la masa:
- 250 g de harina
- 125 g de mantequilla blanda
- 1 huevo
- Una pizca de sal
- 2 cdas de agua muy helada
Para el relleno:
- 125 g de espinacas
- 150 g de champiñones en rebanadas
- 250 g de ricotta
- 100 ml de crema
- 2 huevos
- 50 g de queso rallado (gouda por ejemplo) (Opcional)
- 1 cda de mantequilla
- 1 1/2 cdtas de sal
- 1 1/2 cdtas de finas hierbas
Instrucciones
- Pon la mantequilla y la sal en un bol. Comienza a mezclar con tus manos, batidora o robot de cocina hasta que la mantequilla esté cremosa. Agrega la harina, el huevo y las dos cdas de agua muy helada. Mezcla todo hasta conseguir una masa homogénea (no la mezcles demasiado). Envuelve tu masa con papel film y déjala reposar en tu refrigerador por mínimo 1 hora (queda incluso mejor cuando se deja reposar toda la noche).
- Saca tu masa del refrigerador una media hora antes de hornearla. Pon mantequilla en tu molde. Estira tu masa con un uslero (o rodillo) hasta que alcance a cubrir todo el molde y hasta que tenga unos 3-5 mm de grosor. Para que este paso sea más fácil, puedes poner la masa entre dos láminas de papel para hornear y luego estirarla. Con mucho cuidado pon la masa en tu molde para quiche y usa tus dedos para presionar la masa al molde. Para que tu quiche quede incluso más bonita, quita la masa restante, presionando suavemente el uslero sobre tu molde. Usa un tenedor para pinchar la masa.
- Precalienta el horno a 170-180°C.
- Para preparar tu relleno, usa un bol y un batidor de mano para mezclar la crema, la ricotta, los dos huevos, 1/2 cdta de sal y la 1/2 cdta de finas hierbas.
- Luego cocina las espinacas y los champiñones en rebanadas en una sartén con una cda de mantequilla, 1 cdta de sal y 1 cdta de finas hierbas. Este paso es muy rápido, sólo necesitas cocinarlos por 2-3 minutos, ya que no quieres que las espinacas se reduzcan tanto. Aleja la sartén del calor, agrega la mezcla de ricotta, crema y huevos y mezcla todos los ingredientes.
- Vierte el relleno en tu molde, agrega el queso rallado (opcional) y hornea tu quiche por 35-40 minutos. Sirve la quiche de inmediato y acompáñala con una ensalada fresca.