Kuchen de peras y migas

Porciones

12 Porciones

Dificultad

Media

Tiempo prep.

15 minutos

Tiempo cocción

60-70 minutos

 Si quieres probar un kuchen con deliciosas capas, fácil de preparar y que es perfecto para comerlo como postre o para la hora del té/café: ¡éste es el kuchen que estás buscando! Es tan rico y aunque yo diría que es un clásico en muchas culturas, le agregué un “toque de Vale” para hacerlo un poco más especial. Por favor prueba esta receta y hazme saber si te gustó.

Ingredientes

Para la masa:

  • 300 g de harina
  • 100 g de mantequilla (en cubos)
  • 100 g de azúcar
  • 16 g de polvos de hornear
  • 1 huevo

Para el puré de pera:

  • 2-3 peras (600 g aprox.)
  • 4-5 cdas de azúcar morena
  • 2 palos de canela
  • 6 clavos de olor

Para la crema pastelera de limón:

  • 400 ml de leche (o 200 ml de crema + 200 ml de agua)
  • Cáscara de 1 limón (en trozos grandes)
  • 100 g de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 40 g de maicena

Para la salsa de pera:

  • 200 ml de jugo de pera (del puré de pera)
  • 2 cdtas de maicena

Instrucciones

Para la masa:

  1. En un bol, mezcla con tus manos, una batidora o robot de cocina la harina, azúcar, polvos de honear y la mantequilla.
  2. Agrega el huevo y sigue mezclando hasta que consigas migas.
  3. Coloca el bol en el refrigerador por aprox. 30 minutos.
  4. Mientras tanto, prepara el puré de pera y la crema pastelera.
  5. Precalienta el horno a 180°C. Prepara tu molde (28) con mantequilla y harina para que no se pegue el kuchen.
  6. Agrega 2/3 de las migas al molde. Con una cuchara o con tus manos junta las migas hasta que logres una superficie lisa.
  7. Una vez que el puré de pera y la crema pastelera estén listos, agrégalos sobre la masa de miga. Primero una capa de puré y luego la crema. Al final agrega la última parte de las migas y cubre con ellas la crema pastelera.

  1. Hornea por aprox. 40 minutos a 180°C.

 

Para el puré de pera:

  1. Lava y pela las peras. Córtalas en cuatro trozos cada pera y remueve las pepas.
  2. En una olla pon 500-600 ml de agua, agrega los trozos de pera, azúcar, canela y clavos de olor. Cocina a temperatura baja por aprox. 10-15 minutos. Pincha las peras con un tenedor para saber si están listas, deben estar blandas por dentro.
  3. Separa las peras del jugo. Usa una licuadora de mano/minipimer o procesador de alimentos para moler las peras hasta conseguir un puré.
  4. *No botes el jugo. Puedes hacer una salsa caliente para servir el kuchen y el resto para tomarlo como jugo normal o con agua.

 

Para la crema pastelera de limón:

  1. Pon la leche a hervir con la cáscara de limón a temperatura baja hasta que hierva (5 minutos aprox.)
  2. En un bol mezcla las yemas y el azúcar con la ayuda de un batidor de mano, hasta que estén bien mezclados. Agrega la maicena y sigue revolviendo.
  3. Saca la cáscara de limón de la leche. Ahora agrega lentamente la leche hervida al bol (con la mezcla de yemas, azúcar y maicena) y revuelve constantemente.
  4. Vuelve a poner la leche con la mezcla a la olla y cocina por alrededor de 2 minutos a temperatura baja batiendo con fuerza, hasta que la crema espese.

 

Para la salsa caliente de pera:

  1. Asegúrate de sacar los palos de canela y clavos de olor del jugo, con la ayuda de un colador.
  2. Quedará aprox. 500 ml de jugo. Necesitas 200 ml de jugo para hacer la salsa para servir sobre 6 porciones de kuchen.
  3. Agrega los 200 ml de jugo en una sartén antiadherente. Agrega la maicena y revuelve. Cocina la salsa por aprox. 3-5 minutos.
  4. Sirve la salsa caliente.

 

Saca el kuchen del horno. Déjalo reposar por 5 minutos. Sácalo del molde y déjalo enfriar.

Sírvelo solo o con la salsa caliente. Queda perfecto junto a una taza de café, té o chocolate caliente.

*Puedes utilizar manzanas en vez de peras.

 

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