Salmón Teriyaki con pesto de wasabi y puré de camote

Porciones

2 Porciones

Dificultad

Media

Tiempo prep.

5-10 minutos

Tiempo cocción

40-45 minutos

Este plato tiene una deliciosa combinación de sabores. El salmón es una de las cosas que más me gusta comer y si le agregamos la suave textura del puré y los intensos sabores de la salsa y el pesto, obtienes un plato perfecto para cocinarle a tus seres queridos.

Ingredientes

Para el puré de camote:

  • 1 camote mediano (o papa dulce) por persona ( 500 g aprox. para 2 porciones)
  • 1 cda de mantequilla
  • 2 cdas de leche caliente (30 ml)
  • Sal
  • Pizca de nuez moscada

Para el salmón:

  • 1 trozo de filete de salmón por persona (100-150 g cada uno)
  • 1 cda de aceite de sésamo
  • 1 cda de jugo de limón
  • Sal (idealmente en copos)

Para el pesto:

  • 1 pak choi (sólo las hojas) 30 g aprox.
  • 30 g aprox. de hojas de espinacas
  • 1/2 cdta de sal
  • 1/2 cdta de pasta de wasabi (puedes agregarle más si lo quieres más picante)

Para la salsa Teriyaki casera:

  • 3 cdas de salsa de Soya
  • 4 cdas de agua
  • 1/2 cda de miel
  • 1/2 cdta de azúcar morena
  • Pizca de jengibre en polvo
  • *Se puede agregar también 1/2 cdta de Mirin (vino de arroz)
  • *Se puede agregar 1/2 cdta de maicena si quieres que espese más

Instrucciones

Para el puré de camote:

  1. Pela y lava los camotes. Hierve aprox. 1 litro de agua. Agrega sal al agua, corta el camote en 3-4 trozos para cocerlas más rápido. Cocínalas por 15-20 minutos. Deben estar blandas dentro. Una vez listas, cuélalas.
  2. Calienta un poco de leche (30 ml aprox.)
  3. Muele los camotes con un tenedor o cuchara. Agrega una cda de mantequilla, una pizca de nuez moscada y aprox. 2 cdas de leche caliente.
  4. Mezcla todos los ingredientes con una batidora hasta que consigas un puré muy suave. Agrega más sal o leche sólo si es necesario.

 

Para el pesto de wasabi:

  1. Lava las hojas de pak choi y espinacas.
  2. Licúa las hojas con una licuadora de mano (o minipimer) junto con la pasta de wasabi y la sal hasta conseguir un pesto homogéneo.
  3. Cocina el pesto por 3-5 minutos en una sartén antiadherente a temperatura baja.

 

Para la salsa Teriyaki casera:

  1. Agrega todos los ingredientes en una sartén antiadherente.
  2. Mézclalos bien y cocina por 5-7 minutos a temperatura baja hasta que espese. *Si decides agregarle maicena. no necesitas cocinarla por tanto tiempo.

 

Para el salmón:

  1. Calienta una sartén antiadherente con 1 cda de aceite de sésamo.
  2. Cocina el salmón por el lado de la piel (si tu pescado no tiene piel, cocínalo por el lado donde estaba la piel).
  3. Agrega la sal (idealmente en copos) y 1 cda de jugo de limón.
  4. Cocina el salmón por aprox. 5 minutos o hasta que 2/3 del salmón haya cambiado de color. Da vuelta el filete y cocina por 2-5 minutos extra (va a variar dependiendo del grosor del salmón o de qué tan cocido te gusta comer el pescado).

 

Sirve tu salmón junto al puré de camote, agrega un poco de pesto de wasabi y cubre con un poco de  salsa Teriyaki. Disfruta tu plato junto a una copa de vino blanco.

 

One Comment

  1. Noemí Verónica

    Me fascina el salmón, intentaré hacerla se ve rica

     

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