Salmón Teriyaki con pesto de wasabi y puré de camote

Instrucciones

Para el puré de camote:

1. Pela y lava los camotes. Hierve aprox. 1 litro de agua. Agrega sal al agua, corta el camote en 3-4 trozos para cocerlas más rápido. Cocínalas por 15-20 minutos. Deben estar blandas dentro. Una vez listas, cuélalas.
2. Calienta un poco de leche (30 ml aprox.)
3. Muele los camotes con un tenedor o cuchara. Agrega una cda de mantequilla, una pizca de nuez moscada y aprox. 2 cdas de leche caliente.
4. Mezcla todos los ingredientes con una batidora hasta que consigas un puré muy suave. Agrega más sal o leche sólo si es necesario.

Para el pesto de wasabi:

1. Lava las hojas de pak choi y espinacas.
2. Licúa las hojas con una licuadora de mano (o minipimer) junto con la pasta de wasabi y la sal hasta conseguir un pesto homogéneo.
3. Cocina el pesto por 3-5 minutos en una sartén antiadherente a temperatura baja.

Para la salsa Teriyaki casera:

1. Agrega todos los ingredientes en una sartén antiadherente.
2. Mézclalos bien y cocina por 5-7 minutos a temperatura baja hasta que espese. *Si decides agregarle maicena. no necesitas cocinarla por tanto tiempo.

Para el salmón:

1. Calienta una sartén antiadherente con 1 cda de aceite de sésamo.
2. Cocina el salmón por el lado de la piel (si tu pescado no tiene piel, cocínalo por el lado donde estaba la piel).
3. Agrega la sal (idealmente en copos) y 1 cda de jugo de limón.
4. Cocina el salmón por aprox. 5 minutos o hasta que 2/3 del salmón haya cambiado de color. Da vuelta el filete y cocina por 2-5 minutos extra (va a variar dependiendo del grosor del salmón o de qué tan cocido te gusta comer el pescado).

Sirve tu salmón junto al puré de camote, agrega un poco de pesto de wasabi y cubre con un poco de  salsa Teriyaki. Disfruta tu plato junto a una copa de vino blanco.